Hiểu sai về sữa chua

1.Sữa chua và sữa chua dạng nước là một
Hiện nay trên thị trường có nhiều loại sữa chua đặc biệt là sữa chua dạng nước. Sữa chua chế phẩm từ sữa nguyên chất thông qua quá trình lên men, về bản chất nó thuộc phạm trù sữa, còn sữa chua dạng nước thành phần chủ yếu của thức uống này là sữa bò hoặc bột sữa, đường, axit chua, axit chanh hoặc axit táo, hương liệu, chất bảo quản. Nhưng những loại sữa này chỉ là một loại đồ uống lại không hề có tác dụng bảo vệ sức khỏe như sữa chua. Giá trị dinh dưỡng của hai loại sữa này khác nhau rất lớn, dinh dưỡng trong sữa chua nước chỉ bằng 1/3 sữa chua thường, vì vậy không thể dùng thay thế sữa chua.

2. Có thể ăn sữa chua với lượng tuỳ thích
Tuy là loại thức ăn bổ dưỡng song không có nghĩa là bạn có thể ăn uống với lượng tuỳ tiện. Bởi nếu ăn quá nhiều, đặc biệt là vào lúc đói thì men latic có trong sữa chua sẽ dễ bị hủy hoại và tác dụng của nó sẽ mất đi rất nhiều. Độ PH thích hợp để men lactic trong sữa chua sinh trưởng và phát triển tốt là từ 4-5 trở lên còn dịch vị trong dạ dày lúc đói có độ PH từ 2 trở xuống. Sau khi ăn dịch vị trong dạ dày loãng ra và độ PH lên đến từ 4-5. Tốt nhất là chỉ nên ăn trong vòng 2 giờ sau khi ăn.

3. Sữa chua nhiều dinh dưỡng hơn so với sữa bò
Nhiều người quan niệm rằng sữa bò qua quá trình lên men thành sữa chua nên có giá trị dinh dưỡng cao, trên thực tế dinh dưỡng của hai loại này không khác nhau nhiều nhưng sữa chua dễ tiêu hoá và hấp thu hơn.

4. Sữa chua có thể tuỳ tiện phối hợp với các thực phẩm khác
Sữa chua đã chinh phục khẩu vị của mọi giới, mọi lứa tuổi. Khi kết hợp với các loại thực phẩm khác, sữa chua tạo ra nhiều hương vị hấp dẫn, bổ dưỡng cho sức khỏe và có tác dụng làm đẹp da. Tuy vậy đối với loại thực phẩm gia công có chứa lượng mỡ cao như lap xưởng, xúc xích thì không nên. Khi bạn vừa uống thuốc đặc biệt là thuốc kháng sinh, thuốc tiêu chảy thì không nên ăn sữa chua ngay vì các vi khuẩn lactic có trong sữa chua sẽ bị tiêu diệt. Vì vậy, bạn nên đợi sau 2-3 tiếng rồi mới ăn để tác dụng đối với cơ thể có hiệu quả tốt nhất.

5. Ăn nhiều sữa chua có thể giảm béo
Đúng là sữa chua có tác dụng giảm béo nhất định. Trong sữa chua giàu ng và protein sẽ ngăn chặn cảm giác đói, bạn không phải uống các loại sữa khác. Lượng ng trong sữa có ảnh hưởng lên hoạt động của các tế bào mỡ, giúp chúng chuyển hóa thành năng lượng và đốt cháy hoàn toàn thay vì đọng trong cơ thể, giúp cơ thể tiêu mỡ dư thừa nhanh hơn. Nhưng bạn nên nhớ rằng, bản thân sữa chua cũng chứa nhiệt lượng nhất định, nhiệt lượng này cao hơn sữa bò, vì vậy muốn giảm cân tốt nhất là dùng loại sữa chua ít béo, sữa chua không kem.

6. Thời tiết lạnh có thể hâm nóng sữa chua
Việc hâm nóng sữa chua không những làm mất đi hương vị ngon lành của sữa chua ban đầu mà còn làm tác dụng hữu ích trong sữa chua giảm bớt đi. Khi dùng nóng sẽ khiến cho vi khuẩn có lợi trong sữa chua mất khả năng hoạt động. Vì vậy, sữa chua sẽ bị mất đi các chất dinh dưỡng và khả năng kích thích tiêu hóa cũng giảm đi đáng kể.

7. Người già người trẻ ăn sữa chua đều thích hợp
Trên thực tế tuy sữa chua tốt nhưng không có nghĩa là nó thích hợp với tất cả mọi người. Người bị đi ngoài, người mắc các chứng bệnh về đường tiêu hoá khi ăn sữa chua phải hết sức cẩn trọng. Ngoài ra trẻ dưới 1 tuổi cũng không nên ăn sữa chua. Người bị bệnh tiểu đường, sơ cứng động mạch, viêm gan, viêm tiết niệu nên ăn sữa chua nguyên kem, có đường.

8. Phụ nữ mang thai nên ăn nhiều sữa chua
Phụ nữ mang thai cần 1 lượng canxi lớn, nhưng không nên bổ xung bằng cách ăn nhiều sữa chua vì các vi khuẩn có lợi trong sữa chua sẽ phát triển thành chất đề kháng, ngăn ngừa và tiêu diệt được 1 số vi khuẩn gây bệnh nhưng đồng thời cũng phá hoại điều kiện sinh trưởng của 1 số vi khuẩn có ích, ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa thông thường và sự phát triển của thai nhi.

Billvanghe dịch (Nguồn: Xinhuanet.cn)